Eier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, doch nicht jeder profitiert gleichermaßen davon. Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel oder Herzproblemen sollten vorsichtig sein, da das Eigelb viel Cholesterin enthält. Personen mit einer Ei-Allergie können nach dem Verzehr Symptome wie Hautausschläge, Atembeschwerden oder Magen-Darm-Probleme entwickeln. Auch bei Menschen mit Diabetes kann ein übermäßiger Eierkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Schwangere Frauen sollten ausschließlich gut durchgegarte Eier verzehren, um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu minimieren. Für gesunde Erwachsene gilt das Prinzip der Maßhaltung: In ausgewogener Menge sind Eier ein wertvolles Nahrungsmittel, ein langfristiger Überkonsum kann jedoch Nachteile mit sich bringen.